Resipi Kek Lumut Cheese Kukus Memang Sedap

Resipi Kek Lumut Cheese Kukus Memang Sedap

Jika anda mencari kek yang bukan sahaja cantik dipandang tetapi mempunyai rasa yang “mahal”, Kek Lumut Cheese Kukus adalah jawapannya. Kek ini merupakan gabungan dua dunia, kek lumut tradisional Sarawak yang kaya dengan aroma pandan dan Horlicks, bersama lapisan cream cheese yang lemak dan berkrim.

Hasilnya? Satu hidangan yang sangat lembap (moist), padat, dan mencair di dalam mulut. Sesuai sangat dijadikan hidangan istimewa untuk tetamu atau sebagai buah tangan buat yang tersayang.

Kenapa Kek Ini Menjadi Rebutan?

1. Kontras Rasa yang Sempurna – Rasa lemak manis kek lumut diseimbangkan dengan rasa sedikit masin dan berkrim daripada lapisan keju.
2. Warna yang Menarik – Hijau pekat “lumut” bertemu dengan lapisan putih krim keju memang nampak sangat eksklusif apabila dipotong.
3. Tekstur yang Sangat Lembap – Kerana ia dikukus lama, kelembapan kek ini terjaga dan ia tetap lembut walaupun disimpan di dalam peti sejuk.

Jom cuba kek lumut kukus yang dikongsikan oleh Ezraa La ni.

Bahagian Lumut (Hijau):

• 10 biji telur Gred A
• 454g butter (Saya guna Anchor)
• 1 cawan gula castor
• 200g Horlicks
• 1 cawan tepung Hong Kong
• Setengah cawan susu pekat manis
• 60ml pes pandan
• 1 cawan susu tepung (Fernleaf Full Cream)
• Setengah sudu esen vanilla
• Sedikit pewarna hijau. Semakin terang semakin cantik.

Bahagian Cheese:

• 750g cheese (Anchor Cream Cheese)
• 3 biji telur Gred A
• 4 sudu tepung Hong Kong
• 1 sudu esen vanilla
• 1 cawan gula castor

Cara Penyediaan Bahagian Lumut:

1. Pukul gula, butter, dan esen vanilla sehingga putih. Guna hand mixer. Masukkan telur satu persatu, pukul sehingga sebati, ulang langkah yang sama sampai telur habis. Masukkan susu pekat, pukul lagi sebati.

2. Masukkan Horlicks dan susu tepung. Dah pukul sebati, masukkan tepung Hong Kong. Pukul lagi bagi betul-betul sebati. Siap untuk bahagian Lumut. Ketepikan terlebih dahulu.

Cara Penyediaan Bahagian Cheese: Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga sebati dan lembut.

Cara Mengukus:

1. Bahagikan kepada 2 bahagian untuk bahagian Lumut. Kukus bahagian bawah (hijau) terlebih dahulu. Pastikan bahagian Lumut dibahagi sama rata untuk dapatkan lapisan yang sekata. Kukus selama 1 jam atau sehingga lapisan Lumut kering. Guna api sederhana. Tutup loyang menggunakan aluminum foil. Sebelum tu, lapik loyang dengan baking paper. Loyang 9×9.

2. Lapisan Lumut dah kering, bolehlah masukkan bahagian Cheese pula, masukkan semua sekali. Hentak-hentak loyang bagi rata. Kukus lagi selama 30 minit atau sehingga cheese kering.

3. Lapisan Lumut yang terakhir, masukkan setelah bahagian Cheese kering. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak. Masa yang saya ambil untuk mengukus kek ni, 4 jam. Pastikan check selang 30 minit untuk kesemua bahagian apabila mengukus. Sentiasa tambah air kukusan sekiranya berkurang. Dah sejuk barulah potong kek. Selamat mencuba.

Nota:

Rahsia Kejayaan Kek Lumut Cheese

Memasak kek kukus memerlukan kesabaran, tetapi hasilnya pasti berbaloi. Ini adalah beberapa tips penting yang perlu anda tahu;

1. Gunakan Horlicks & Susu Pekat – Kek lumut yang asli tidak menggunakan pewarna hijau semata-mata. Horlicks adalah ejen rahsia yang memberikan rasa lemak dan “bau” yang sangat ikonik.
2. Suhu Bilik Adalah Kunci – Pastikan mentega dan cream cheese berada pada suhu bilik sebelum dipukul. Ini bagi memastikan adunan menjadi sangat licin, fluffy, dan tidak berketul.
3. Teknik Mengukus yang Betul – Balut penutup kukus dengan kain untuk mengelakkan air menitis di atas permukaan kek. Kukus lapisan pertama (lumut) sehingga separuh masak sebelum menuang lapisan keju supaya lapisan tersebut tidak bercampur dan nampak kemas.
4. Patience is Virtue – Kek ini perlu dikukus dalam tempoh yang agak lama (sekitar 2-3 jam untuk hasil yang terbaik). Semakin lama dikukus, semakin cantik warna hijaunya dan semakin tahan lama kek tersebut.

Tips Penyimpanan & Kerajinan Dapur

Kek ini sebenarnya lebih sedap dimakan selepas sehari atau dua hari kerana perisa lemak manisnya akan lebih “mesra”. Ia boleh disimpan lama di dalam peti sejuk jika dibalut kemas dengan plastic wrap untuk mengekalkan kelembapannya.

Peminat Kek Butter Boleh Cuba Premium Butter Cake Homemade Ni >> KLIK DI SINI

Resipi Oleh: Ezraa La