Set Hidangan Lengkap Nasi Ayam Hainan Paling Mudah
Hari tu, adik saya ada masakkan nasi ayam masa saya balik Kuantan. Katanya nasi ayam Hainan ikut resepi tiktok. Resepi siapa saya tak tahu. Tapi gigih la adik saya follow, sikit-sikit pause sikit-sikit ulang semula video tiktok tu. Saya perhati je, macam ni rupanya orang follow resepi tiktok (saya takde tiktok). Dan satu family makan adik saya masak, komen saya – air tangan dia sedap!. Tapi… resepi yang dia masak tu tak mencapai apa rasa sebenar nasi ayam hainan.
Jadi hari ni saya masak dan kongsikan resepi. Suami pun puji masakan saya kali ni, katanya nasi ayam saya rasa lebih hainan dari hainan itu sendiri (standard la bergurau) – Wow! gituhh. Terasa kembang sekejap sampai nasi pun makan terasa tak cukup.
Jangan salah faham ya. Saya tak perkecilkan masakan adik saya pun, air tangan dia memang dah sedap. Fokus saya pada resepi yang dia follow tu, jadi saya masak versi saya mungkin dia boleh follow resepi saya pula. Alang-alang share la untuk semua.
Cara Memasak Set Nasi Ayam Hainan:
Perkara pertama perlu dimasak adalah air rebusan ayam. Rebusan ini yang menjadi asas pada masakan untuk nasi, sup dan sos sambal.
Panaskan setengah air di dalam periuk dan masukkan satu kiub pati ayam. Tak perlu garam. Tunggu sehingga air mendidih, baru masukkan tigh ayam, daun bawang dan hirisan halia. Direbus selama 20 minit.
Sementara itu, panaskan kuali. Goreng kulit dan lemak ayam, kemudian campak kayu manis serta cengkih. Lemak dari ayam ini akan kecut dan hasilkan minyak.
Basuh dan bilas beras. Masukkan ke dalam kuali dan kacau sehingga kering.
Beras yang sudah kering dimasukkan ke dalam rice cooker. Tuang sedikit demi sedikit air rebusan ayam ke atas nasi, seperti kebiasaan tanak nasi, taburkan sedikit garam.
Ambil ayam rebus dan kukus pula di atas nasi supaya ayam dimasak lebih lama dan lembut.
Nasi ayam yang telah siap.
Ayam rebus yang dikukus tadi, di potong kecil dan susun di atas pinggan. Tuangkan sos ke atasnya.
Cara sediakan sos, campur 2 sudu sos tiram, 3 sudu kicap cair (bukan kicap lemak manis), 2 sudu minyak bijan dan bancuhan air tepung jagung. Kacau sebati dan masak sehingga likat. Kemudian boleh tuang ke atas ayam.
Sambal hijau. Perlu ada halia sikit, cili hijau tiga tangkai, daun bawang dan minyak bijan. Mula-mula tumbuk halia dan cili hijau. Bila dah hancur masukkan hirisan daun bawang, sedikit garam dan minyak bijan. Kacau-kacau sebati, siap.
Sambal merah. Bahan yang kena ada, cili besar 2 tangkai, cili merah kecik dalam 8 tangkai, 3 ulas bawang putih, sedikit halia. Potong-potong kemudian masuk dalam blender, masukkan sedikit air rebusan ayam, cuka sesudu, garam gula. Blend sampai jadi sambal. Siap.
Sup. Air rebusan ayam tadi tu, campur sikit je garam. Sup ni tak perlu masin sangat tau, macam asal ada je janji aroma stok ayam tu kuat. Lepas tu, bila hidang tu taburkan hirisan daun bawang dan beberapa titik minyak bijan. Siap.
Nak Lagi Sedap, Boleh Makan Dengan sambal Hijau Minang Ni. Mesti Bertambah! >> KLIK DI SINI
Hidangan lengkap nasi ayam Hainan.
Resepi Oleh: Zurina Zulkefli
