Resipi Ayam Goreng Sedap Juicy dan Rangup
Semalam adik ipar datang,pastu dia ingat kita beli ayam goreng kat luar. Siap mintak resepi lagi. Kat sini kita share jugak la resepinya ya.
Bahan-Bahan:
- Ayam
- Cili kering (blend)
- Aji (perasa)
- Garam
- Sedikit air
- Telur
- Tepung Bestari (perisa bawang putih) kalau nak perisa lain pon boleh.
- Tepung gandum (optional)
Cara Penyediaan:
1. Brine ayam; Rendam ayam dalam air garam selama 1 jam. Ini adalah teknik “brine” bantu ayam kekal juicy.
2. Bilas ayam; Cuci ayam untuk buang lebihan garam.
3. Perap dan salut basah; Gaul ayam dengan cili kering blend, aji, telur, dan tepung Bestari. Tambah sedikit tepung gandum jika perlu (optional). Pastikan adunan jadi basah dan melekat pada ayam. Kenapa tambah tepung gandum? Sebab aku pesakit darah tinggi jadi kena cover line sikit kemasinan tu.
4. Salut tepung kering; Masukkan ayam dalam tepung Bestari kering. Guna bekas bertutup (contoh bekas aiskrim), goncang sampai bersalut penuh.
5. Goreng; Panaskan minyak betul-betul panas, goreng hingga keemasan dan rangup. Siap! Luar crunchy, dalam juicy.
Nota:
3 Rahsia Utama Ayam Goreng ‘Juicy’ & Rangup
1. Rahsia ‘Juicy’: Teknik Perapan (Brining)
Masalah utama ayam goreng ialah isinya yang tawar dan kering (terutama bahagian dada). Rahsianya? Perapan yang lama.
Gunakan Susu atau Yogurt – Merendam ayam dalam susu segar atau yogurt selama sekurang-kurangnya 2 jam (atau semalaman) akan memecahkan gentian protein, menjadikan isi ayam sangat lembut dan berjus.
Garam & Rempah – Pastikan garam dan rempah (bawang putih, halia, lada suluh) masuk ke dalam perapan supaya rasa itu meresap hingga ke tulang.
2. Rahsia ‘Rangup’ Gabungan Tepung & Air Sejuk
Untuk mendapatkan kerak yang tebal dan berkeriting;
Double Coating – Celup ayam dalam tepung kering, kemudian celup dalam air sejuk (atau adunan basah), dan masukkan semula ke dalam tepung kering.
Tepung Jagung/Beras – Campurkan sedikit tepung jagung atau tepung beras ke dalam tepung gandum. Ini akan memberikan kerangupan yang lebih lama dan tidak mudah lembek.
3. Rahsia Masak Sempurna, Suhu Minyak & ‘Resting’
Jangan Sesak Kuali – Masukkan ayam sikit-sikit. Jika terlalu banyak, suhu minyak akan turun mendadak dan ayam akan jadi berminyak serta tidak garing.
Api Sederhana – Gunakan api sederhana besar. Api terlalu kuat akan buat luar hangus tapi dalam mentah.
Resting Time – Jangan terus makan! Biarkan ayam “berehat” selama 3-5 minit selepas diangkat supaya jus di dalam ayam stabil semula.hat” selama 3-5 minit selepas diangkat supaya jus di dalam ayam stabil semula.
Guna Tepung Jenama Ni, Ayam Goreng Jadi Rangup dan Sedap >> KLIK DI SINI
Resipi Oleh: CikPuan Nafisa
