Resipi Bengkang Tepung Beras Lemak Manis
Jika anda peminat kuih tradisional, Bengkang Tepung Beras (atau sesetengah tempat memanggilnya Kuih Bakar Tepung Beras) pasti ada dalam senarai kegemaran. Berbeza dengan bengkang ubi, bengkang tepung beras mempunyai tekstur yang lebih licin, halus, dan sangat lembut di dalam, tetapi mempunyai lapisan “kerak” yang sangat wangi di bahagian atasnya.
Kuncinya adalah pada keseimbangan antara santan yang pekat dan aroma daun pandan yang segar. Jom kita lihat rahsia untuk menghasilkan bengkang yang tidak terlalu lembek dan mempunyai rupa yang sangat menyelerakan!
Bahan-Bahan:
- 2 cawan beras direndam
- 1 cawan tepung beras
- 1 cawan air gula merah
- Gula pasir ikut manis
- 5 cawan santan
- Secubit garam tuk rasa lemak sikit
Cara Membuat:
1. Rendam beras selama 3 jam dan diblend dengan air 1 cawan hingga halus. Masukkan air gula merah, santan, tepung beras dan secubit garam. Kacau hingga sebati dan tak bergentel.
2. Seterusnya, masukkan dalam periuk dan kacau diatas api sederhana panas hingga kental. Bila dah kental, masukkan dalam dulang atau periuk pembakar yang diletakkan sedikit minyak.
3. Panaskan periuk tadi sekejap dan tuangkan adunan yang dikacau tadi. Ratakan adunan dan letakkan sedikit minyak di atas permukaan adunan tadi supaya bila bakar atasnya akan kelihatan garing.
4. Bakar dalam suhu 180c atau hingga masak. Kalau boleh biarkan betul-betul sejuk baru la boleh potong, nanti bila dipotong akan cantek dan licin. Kalau nak cantik licin bila dipotong, biasanya buat siap-siap malam dan esok pagi baru potong. Memang cantik dan hasilnya yang licin.
Nota:
3 Rahsia Bengkang Yang ‘Perfect’
Mungkin nampak mudah, tetapi untuk mendapatkan bengkang yang cantik dan tidak “berair”, anda perlu tahu teknik ini;
- Masak Adunan Sekejap di Atas Dapur – Jangan terus bakar adunan yang cair. Sebaiknya, masak adunan di atas api kecil sambil sentiasa dikacau sehingga ia naik wap atau sedikit pekat. Teknik ini memastikan tepung masak dengan sekata dan bengkang anda tidak akan mendap di bawah apabila dibakar.
- Suhu Oven yang Tinggi di Akhir Bakaran – Untuk mendapatkan lapisan “kerak” coklat yang cantik di atas, anda boleh naikkan suhu oven atau tukar kepada fungsi api atas sahaja untuk 5-10 minit terakhir. Kerak inilah yang paling sedap dan wangi!
- Sabar Sebelum Memotong – Ini “pantang” paling besar. Kuih bengkang perlu sejuk sepenuhnya (sekurang-kurangnya 4-6 jam) sebelum dipotong. Jika dipotong semasa panas, teksturnya masih lembek dan potongan tidak akan nampak cantik dan licin.
Guna Loyang 8 Inci Macam Ni, Baru Hasil Potongan Kuih Lebih Cantik >> LOYANG KUIH
Resipi Oleh: Rohani Ronnie
