Resepi Rendang Terung Hijau Kuah Pekat Sedap
Lama sangat-sangat tak jumpa terung hijau ni. Bila dapat terus grab. Cukup untuk lauk hari ni.
Bahan-Bahan:
- 3 biji Terung Hijau/ungu – dibelah tanpa putus
- 200 ml santan kotak
- 2 batang serai – diketuk/kisar
- 5 biji buah keras – kisar
- 5 ulas bawang putih – kisar
- 2 biji bawang merah – kisar
- 2 cm halia – kisar
- 3 cm lengkuas – kisar
- 1/2 biji kelapa – dijadikan kerisik
- 3 keping asam keping
- 2 sudu besar cili kisar
- 4 helai daun limau purut
- 2 helai daun kunyit – 1 helai dicarik dan 1 helai diracik
- 3 helai daun salam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 2 sudu besar kerisik
- Garam, gula dan minyak.
Cara Memasak:
1. Setelah terung dibersihkan, toskan airnya. Tumis kesemua bahan yang dikisar, tumis sehingga naik bau dan kekuningan.
2. Masukkan terung, santan dan juga daun kunyit yang telah dicarik. Masukkan juga daun limau purut serta kerisik. Setelah mendidih, masukkan garam, gula dan bahan perasa.
3. Biarkan rendang agak kering dan terung telah empuk. Renehkan sebentar untuk memekatkan kuah. Siap untuk dihidangkan dengan menaburkan daun kunyit yang telah diracik.
Boleh Makan Dengan Sambal Minang Ni, Bertambah Selera >> KLIK DI SINI
Resepi Oleh: Angah Izan
