Resepi Lengkap Nasi Kerabu Bunga Telang Kelantan

Resepi Lengkap Nasi Kerabu Bunga Telang Kelantan

Brunch terus sampai ke malam dah ni.

Bahan Kuah Sambal Tumis:

10 cili kering
3 ulas bwg merah
1 biji bwg besar
1/2 labu bwg putih
1/2 inci halia
200 gm santan pekat
3 batang serai – ketuk
2 keping asam keping
1 1/2 sb gula
2 sk garam bukit halus
2 sb budu
Minyak masak – agak banyak

Cara Membuat:

1. Kisar cili, bawang bawang dan halia. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.

2. Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.

Nota: Kuah biar pekat dan masin dan manis sedikit.

Bahan Sambal Ikan Kelapa:

1 biji kelapa parut – goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar
7 ekor ikan selayang – rebus, ambil isi & tumbuk
5 ulas bawang merah
Nisan-cincang halus @ gula
Garam secukup rasa
4 batang serai
1 sudu kecik lada hitam-tumbuk

Cara Membuat:

1. Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

2. Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. Masak sekejap untuk tahan lebih lama.