Resepi Kari Udang Kuah Pekat Meletop
Bahan-Bahan:
- 20 ekor udang galah/kepala besar – dibersihkan
- 3 sudu makan serbuk kari daging **
- 3 sudu makan serbuk kari ikan/udang **
- 2 sudu makan serbuk rempah sup **
- 3 sudu makan serbuk cili **
- 1 sudu makan kerisik
- 2 biji bawang merah – dihiris
- 2 ulas bawang putih – dihiris
- 1 inci halia – dihiris
- 2 tangkai daun kari
- 4 biji cili api
- 4 sudu makan jus asam jawa
- 1 kotak santan
- Garam dan gula sesuaikan rasa.
Cara-caranya:
1. Udang dibersihkan dahulu lumurkan dengan serbuk kunyit dan garam halus, goreng masak angkat dan ketepikan.
2. Satukan semua bahan bertanda (**) bancuh dengan sedikit air jadikan pes.
3. Panaskan minyak goreng udang tadi di dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih, halia hingga keperangan. Masukkan bancuhan pes, daun kari, tumis hingga pecah minyak naik aroma yang sangat wangi.
4. Tuang santan, masukkan kerisik, jus asam jawa, garam, gula sesuaikan rasa. Akhir sekali masukkan udang, letak cili api kacau sebati sebentar. siap.
Resepi Oleh: Julia Aleen Aireish
