Resepi Asam Pedas Telur Mayung Dan Ikan Mayung

Resepi Asam Pedas Telur Mayung Dan Ikan Mayung

Rezeki sungguh kalau nampak orang jual telur mayung, tak cakap banyak terus beli, jarang-jarang je jumpa, kalau jumpa orang jual memang beli. Apa lagi menu asam pedas lah kita.

Orang lain saya tak tahu, tapi kalau suami saya masak asam pedas Johor, daun kesum wajib letak katanya, kalau tak letak tak power, dia lah kata, saya ikutkan je. Bunga kantan tak ada tak apa, kalau ada saya letak je. Sekurang-kurangnya seminggu sekali mesti kene masak lauk asam pedas nie. Dulu tak pandai, sekarang dah kene seleranya.

Hari ini masak asam pedas ikan mayong dan telurnya, nah saya share resepi yang suami saya ajar.

Tips nak masak telur ikan mayung nie, telur direndam dan dibasuh bersih dengan tepung gandum dan limau nipis terlebih dahulu bagi hilang bau hanyir. Kemudian didihkan air dan masukkan sedikit cuka, kemuadian bila air dah mendidih perlahankan api dan masukkan telur secara perlahan-lahan dan rebus sehingga separuh masak.

Memang akan ada yang pecah tapi tak banyak sangat, biar je jangan dikacau ye takut nanti banyak yang pecah. Bila dah separuh masak boleh lah angkat dan lalu kan bawah air paip supaya telur yang pecah-pecah tadi tak melekat.

Bahan-Bahan:

1 kg Ikan mayung dan telurnya
20 tangkai cili kering direbus*
5 ulas bawang merah*
1 Biji Bawang Besar*
3 ulas bawang putih*
2 inci kunyit hidup*
2 inci halia*
Sedikit belacan* (Yang nie ada orang letak ada yang tak letak tapi saya memang letak)
1 sudu lada hitam (ditumbuk)
10 tangkai daun kesum
Bendi (terpulang nak banyak mana)
1 batang bunga kantan (belah 2, kalau ada stok letak kalau tak da takpe terpulang, saya biasa tak letak pom tapi kalau ada letak je)
1 cawan air asam jawa
Minyak untuk menumis (minyak kene lebih ye, nanti nak makan boleh senduk buang minyak tu)
Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Kisar bahan yang bertanda (*). Panaskan minyak (minyak kena lebih ye) dan tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga pecah minyak serta naik bau. Biar betul-betul pecah minyak tau.

2. Masukkan air asam jawa, daun kesum serta bunga kantan, lepas tu masukkan ikan mayung, tambah air secukupnya. Asam pedas Johor jangan cair ye biar pekat-pekat sikit, tapi jangan pekat sangat, agak-agak lah ye.

3. Kemudian tambahkan garam, gula dan sedikit bahan perasa, kecikkan api, biarkan reneh sehingga ikan masak. Seterusnya, masukkan bendi dan telur mayung yang telah direbus separuh masak tadi.

4. Tak payah masak lama sangat nanti terlebih masak telur tu jadi keras. Agak-agak bendi dah lembut boleh tutup api dan sedia untuk dihidangkan.