Resipi Gulai Daging Tulang dengan Nangka Muda
Selamat tgahari. Hari ni kita nak kongsi resepi orang-orang lama, Gulai Daging Tulang dengan Nangka Muda. Makan dengan ikan kering dan sambal belacan nenas. Ok bereh, selamat mencuba.
Bahan-Bahan:
- Daging tulang 2 kg (daging direbus dulu hingga empuk)
Bahan Tumis:
- bwg merah 4 biji
- bwg putih 3 biji
- halia 1 inci
Semua bahan di atas dimayang.
- rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan cengkih)
- cili giling 5 sb
Bahan Kisar:
- bwg besar 2 bji
- bwg merah 8 biji
- halia 1 1/2 inci
- lengkuas 1 inci
Bahan Lain:
- Rempah cap bunga rose
- rempah gulai 4 sb
- rempah masak 1 1/2 sb
- kerisik 3 sb
- kelapa parut 2 biji (kelapa tua lagi baik)
- gula melaka 1/2 keping
- Nangka muda (direbus hingga empuk)
- asam keping 3 keping
- sedikit air asam jawa
- belacan
- garam gula secukup rasa
- kiub pati lembu knor (kalau takde tak pe)
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, minyak mesti lebih sedikit untuk memastikan bahan tumisan kita masak. Tumis cili boh hingga pecah minyak, masukkan bahan tumisan dan 4 sekawan. Tumis lagi sampai pecah minyak (bila lapisan minyak muncul kat atas tumisan) dan tumisan berbau wangi.
2. Seterusnya, masukkan bahan-bahan kisar halus, kacau rata dan tumis lagi sampai pecah minyak lagi sekali. Kemudian, masukkan rempah cap bunga rose (satukan rempah gulai dan rempah masak untuk jadikan pes) dan kacau rata. Tumis bagi sebati dan pecah minyak dan naik baunya.
3. Kemudian, masukkan air rebusan daging tulang (kalau nak kuah lebih tambah air biasa), biar mendidih. Masukkan daging tulang, masukkan asam keping, air asam jawa, dan masukkan santan, kacau. Masukkan kerisik, gula melaka dan garam, kiub lembu, masukkan nangka muda dan kacau.
4. Rasa gulai kita, jika semua ok, tutup periuk dalam 15 minit. Kecilkan api, biarkan gulai mendidih, tutup api dan siap. Selamat mencuba.
Makan Gulai Tulang Dengan Sambal Minang Ni Bertambah Selera >> KLIK DI SINI
Resipi Oleh: Muliadi Ramli
