Ikan, Snek, snek

Resepi Ikan Celup Tepung Rangup Sedap

resepi-ikan-celup-tepung-rangup-sedap

Resepi Ikan Celup Tepung Rangup Sedap

Cikgu nak pecah rahsia lagi kali ni. Tak perlu air kapur pun untuk buat ikan celup tepung untuk hasil yang rangup. Menu ini popular la dekat Kelantan tu. Kalau bukan makan dengan nasi kerabu, boleh ratah cicah dengan colek. Menu tepi pantai namanya.

Haa tapi nak buat celup-celup tepung begini haruslah ‘habuk’ atau serdaknya mesti halus dan rangup. Meh cikgu nak bagi tips paling mudah cara nak buatnya. Boleh guna resepi yang sama juga untuk buat pisang goreng cara orang Kelate jual.

Jom baca resepi berguna cikgu di bawah. Sukatan di bawah untuk 3 ekor ikan, 5 ekor sotong dan 10-13 ekor udang;

1. Masukkan sukatan bahan di bawah dalam satu bekas:

  • 7 sudu besar tepung beras
  • 1/3 sudu kecil garam
  • 1/3 sudu kecil serbuk kunyit
  • 2 sudu besar telur. Seeloknya kuning telur sahaja
  • 1/2 cawan kecil air sejuk

2. Kacau rata semua bahan tadi. Adunan tepung tidaklah terlalu pekat dan perlu sedikit cair.

Resepi Ikan Celup Tepung Rangup Sedap

3. Tips penting menghasilkan bahan goreng yang cantik:

  • Guna minyak yang banyak
  • Pastikan minyak betul-betul panas (berdesir semasa ikan/udang/sotong dimasukkan)
  • Api awalnya perlu kuat dan biar sederhana selepasnya

4. Ini teknik yang cikgu ubah. Sebelum ini cikgu celup guna tangan lalu merenjis sekali adunan tepung. Teknik barunya, cikgu pakai penyepit sambil merenjis adunan tepung ke dalam kuali.

5. Hasilnya memang sangat menarik. ‘Habuk’ nampak lebih nipis yang cantik. Rasanya juga lagi rangup.

6. Balik-balikkan selepas sebelah bahagian mengeras. Jika ‘habuk’ sudah kuning, boleh angkat dan toskan dulu. Jangan biar masak sekali dengan lauk kerana biasanya adunan tepung lebih cepat garing.

7. Untuk hasilkan ‘habuk’ yang banyak, baki adunan tepung direnjis-renjis menggunakan penyepit juga. Balik-balikkan dan sedia untuk ditaburkan ke atas lauk celup tepung yang digoreng.

Resepi Ikan Celup Tepung Rangup Sedap

Resepi Oleh: Afy AL Habibi