Siapa peminat bika Ambon di sini? Dulu saya pernah beli di Batam, tak sedap macam buat sendiri, beli punya keras. Buat sendiri lembut dan lemak. Bika Ambon ni texturenya macam kek sarang semut berlubang-lubang hasil pemuapan yeast. Memang sedap dan sesuai sangat buat minum petang. Yang saya buat ni bika Ambon pandan dan gula merah dalam acuan muffin.
Resepi Bika Ambon Pandan
Bahan-Bahan:
8 biji telur (B)
300gm gula castor
50gm tepung gandum
400gm tepung sagu/ubi
100ml air kelapa segar
1 pkt mauripan
1sdt garam
1sdt vanilla
3sdb butter dicairkan
500ml santan pekat (dimasak dengan 5 helai daun pandan, 5 helai daun limau purut, 2 batang serai diketuk)
Cara Buat:
1. Masak santan dengan daun pandan, daun limau purut dan serai hingga mendidih. Tutup api dan sejukkan. setelah sejuk buang, daun pandan, daun limau purut & serai. Campur tepung gandum, 2 sudu besar gula castor, yeast dan air kelapa yang disuamkan sekejap. Sebatikan dan biar kembang dalam 15 minit.
2. Dalam bekas lain pukul telur dan gula guna whisk sahaja tak perlu sampai kembang, masukkan garam dan vanilla. Masukkan adunan yeast tadi dan tepung sagu/ubi, masukkan santan kacau sehingga sebati dan tepung tidak bergentil.
3. Masukkan butter cair sebatikan dan tapis. Kalau nak perisa pandan letak beberapa titik pandan emulco. Klau nak warna kuning letak beberapa titis pewarna kuning telur. Perap selama satu ke dua jam.
4. Sapu butter/margarine dalam loyang dan panaskan loyang dulu. Lepas tu boleh dimasak dalam oven atau atas api dapur gas sahaja. Kalau dalam oven, bakar api bawah sampai gelembung-gelembung udara terbit lebih kurang 30 minit dan pintu oven dibuka separuh. Bila bahagian bawah dah masak baru on api atas dan tutup pintu oven.
5. Bakar ikut selera masing-masing kalau nak garing. Kalau bakar atas dapur gas lapik bahagian bawah untuk letak acuan, bila dan keluar gelembung-gelembung udara dan bahagian bawah kuih dah masak tutup acuan dengan penutup periuk atau terbalikkan kuih untuk garingkan bahagian atas (kalau pakai acuan muffin). Selamat mencuba.
Resepi Oleh: Alin Danial
