Set Lengkap Nasi Daging Dengan Air Asam Kerisik
Saya masak set lengkap nasi daging. Adik saya kata, tak pernah nampak pun orang jual kat tempat kami tinggal ni. Saya kata mestilah. Kalau ada mesti mahal. Orang pun tak nak beli. Tak pun, peniaga jual murah tapi dapat daging sikit & masak cincai je.
Bahan-Bahan (10 orang):
Air Rebusan Daging & Sup A –
- 2 inci halia*
- 4 ulas bawang putih*
- 1 sdb lada hitam*
- 1 kg daging lembu
- 1 sup bunjut
- 2 sdb rempah sup
- 4L air
Bahan B –
- Garam secukupnya
- Hirisan daun bawang & bawang goreng
Cara Penyediaan:
1. Kisar bahan-bahan yang bertanda (*). Masukkan bahan kisar dan bahan-bahan (A) yang lain ke dalam periuk. Masak sehingga daging empuk. Tambahkan lagi air sekiranya perlu.
2. Tapiskan air rebusan. Asingkan daging dan air rebusan yang secukupnya untuk memasak nasi. Potong daging kepada ketulan kiub dan ketepikan.
3. Panaskan semula baki air rebusan daging. Perasakan dengan garam secukupnya. Taburkan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.
Nota: Daging juga boleh direbus dengan menggunakan periuk tekanan.
Bahan Nasi Daging:
- 4 sdb mentega
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 4 helai daun pandan
- 1 biji bawang besar (hiris)
- 4 ulas bawang putih (hiris)
- 2 sdb rempah sup
- 1 biji tomato (cincang kasar)
- 4 cawan beras
- Daging rebus yang telah dipotong
- 5 cawan air rebusan daging
- 1 cawan susu cair
- 1 sdb pati ayam/ 1 ketul kiub pati ayam
- 2 pokok daun ketumbar
- Segenggam kismis
- Segenggam bawang goreng
Cara Penyediaan:
4. Cairkan mentega di dalam periuk. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga daun pandan, hirisan bawang besar dan hirisan bawang putih. Tumis seketika.
5. Masukkan pula rempah sup dan tomato. Gaul rata. Masukkan beras, daging rebus yang telah dipotong, air rebusan daging, susu cair dan pati ayam. Kacau rata.
6. Tutup periuk. Masak nasi dengan api kecil sehingga masak (20-30 minit). Pada ketika nasi 3/4 masak, masukkan daun ketumbar, kismis dan bawang goreng.
Nota:
- Boleh tambahkan sedikit minyak sapi ketika menumis.
- Boleh gantikan/tambahkan rempah sup dengan rempah kurma.
- Nasi ini boleh dimasak di dalam periuk nasi seperti biasa.
Bahan Air Asam Kerisik:
- 3 biji bawang besar*
- 30 biji cili padi*
- 3 biji tomato*
- 3 sdb asam jawa
- 1 cawan air
- 1 sdb belacan
- 2 sdb kerisik
- 2 biji limau nipis
- 2 sdb gula pasir
- 1 sdb budu/sos ikan
Cara Penyediaan:
7. Hiris bahan-bahan yang bertanda (*). Bancuh asam jawa dengan air. Tapis dan ambil airnya sahaja.
8. Sediakan bekas atau mangkuk. Masukkan bahan yang telah dihiris, air asam jawa, belacan, kerisik, jus limau nipis, gula pasir dan budu. Ramas-ramaskan dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi daging.
Nota: Boleh gantikan budu/sos ikan dengan garam.
Nak Lagi Sedap, Boleh Guna Rempah Nasi Daging Ni >> KLIK DI SINI
Resepi Oleh: Noor Ashikin Saerah
