Resipi Kulit Karipap Rangup Tak Serap Minyak

Resipi Kulit Karipap Rangup Tak Serap Minyak

Alhamdulillah. Siap dah. Antara kuih hot selling waktu mak masih sihat. Dulu mak menoreh dengan buat kuih untuk besarkan saya dan adik beradik. Alhamdulillah Allah beri saya bakat dalam mewarisi bakat mak dalam membuat kuih. Karipap ni saya kelim sendiri ye. Dari zaman mak saya tak pernah guna acuan.

Saya share resepi kulit karipap kat sini ye. Nak bagi satu-satu takut ada terlepas pandang. Kalau ada yang tak paham step atau keliru. Jangan segan untuk bertanya atau DM saya ye. In syaa Allah saya balas. Cuma kalau lambat sikit harap maaf.

Bahan-Bahan:

• Tepung cap ros 1 pek/bungkus (Boleh dapat dalam 50-60 biji bergantung pada size tepung yang dah dibulatkan untuk jadikan kulit). Tepung cap ros tu sebab dia satu peket tu dalam 800g je. Tepung lain rasa 1 kg. Kalau guna tepung lain tengok isipadu dia dulu ye. Kalau 800g boleh ikut resepi ni kalau 1 kg boleh extrakan majerin dengan air. Ikut keadaan, kalau guna resepi ni boleh untuk 1 kg tak perlu tambah apa-apa.
• Majerin pelangi (peket 1 kg) 1/4 dari 1 peket marjerin (marjerin tak perlu cairkan ye. Tapi jangan tanya kenapa sebab resepi mak saya memang macam ni. Kalau nak senang cari majerin pelangi yang dalam peket tu tapi yang jenis lembik punya. Kalau dapat yang keras jemur la kat tengah panas jap, cukup dia lembik je tak perlu sampai cair).
• 1 cawan air (air paip je atau air lebih kurang 370ml)

Cara Membuat:

1. Gaul tepung dengan majerin dulu biar jadi ala-ala breadcrum atau tepung yang ketul-ketul tu. Tuang air 1 cawan (tak perlu penuh, biar ada ruang 2 atau 3 cm dari permukaan cawan). Uli sampi licin (biasa saya gaul atau uli dalam 15-20 minit dah licin berkilat nampak macam berminyak).

2. Kalau tepung tak nampak berminyak, boleh tambah majerin dalam 1 atau 2 sudu besar dan uli sampai licin. Kalau tepung keras tak perlu tambah air cuma celupkan tangan dalam air dan basahkan pada tepung yang dah diuli dan sambung uli sampai licin. Ulang langkah ni kalau tepung masih keras dan tak licin. Tepung kalau uli macam lembik nanti tambah la 1 atau 2 gengam tepung lagi, uli sampai licin semula.

3. Bila doh dah licin, boleh bulatkan tepung kecik size lebih kurang besar duit 50 lama. Pastikan tepung sentiasa ditutup. Kalau kena angin dia akan kering nanti kelim tak lekat. Keluarkan sikit-sikit waktu nak buat karipap.

4. Untuk canai tepung supaya jadi kulit saya guna botol kicap yang besar tu je. Cukup canai tepung, panjang dia lebih kurang sampai jari kelingking dari tapak tangan yang berhampiran pergelangan tangan. Kulit jangan terlalu nipis sebab nanti cepat lemau. Jangan terlau tebal sebab nanti takut tak masak betul-betul tepungnya nanti cepat lemau juga.

5. Isikan inti cukup 1 sudu bagi penuh dan timbul sedikit. Inti pastikan betul-betul kering dan tak berminyak supaya kulit karipap tak comot dan mudah untuk dikelim. Inti perlu di isi tidak terlalu tengah supaya kulit boleh dilipat dua.

6. Bila dah kapitkan kulit karipap yang berisi inti. Tekan ujung bagi rapat supaya tak nampak kesan tepung terbuka dan baru kelim (ini untuk yang kelim sendiri, yang guna acuan sayatak pasti). Kelim jangan terlalu rapat dengan inti. Bagi ada ruang sikit sebab nanti kalau rapat potensi kulit karipap pecah sebab inti penuh.

7. Bila karipap dah siap, panaskan minyak tapi jangan sampi berasap. Minyak perlu panas dan banyak sampai karipap boleh tenggelam. Api besar (untuk dapur biasa ye bukan dapur besar yang restoran or kedai masakan panas pakai tu). Bila minyak dah panas, letak sebiji dulu biarkan timbul pastu baru masukkan semua karipap atau sampai padat. Nanti balikkan aja karipap yang tak kena minyak tu. Biasa saya masak dalam 30-35 minit dah jadi kejadian macam karipap yang saya buat. Api biarkan besar je, kalau karipap jenis tak timbul kena selalu balik-balikkan takut dia hangit sebab tenggelam kena kuali.

8. Bila dah nampak warna karipap macam dalam gambar, boleh angkat dan toskan. Kalau ikut resepi yang saya bagi in syaa Allah karipap pon tak serap minyak. Selamat mencuba.

Nota:

1. Tepung jangan terlalu lembik atau terlebih majerin ye. Kalau lembik nanti kulit karipap pecah dan cepat bocor. Kalau terlebih majerin nanti serap minyak.
2. Inti karipap kena pastikan dah sejuk (suhu bilik) atau suam-suam kuku ye baru boleh bubuh kat kulit karipap. Kalau inti panas tepung boleh jadi lembik.
3. Kalau karipap dah timbul pas tu nak balikkan dia tak terbalik jugak. Tindan je atas dia dengan penapis besi atau penapis untuk angkat kuih. Biar sampai dah warna macam dalam gambar baru angkat.

Cuba Karipap Mini Rangup Ni Juga, Memang Sedap >> KLIK DI SINI

Resipi Oleh: Ain Hata