Nasi Briyani Bombay Kaya Dengan Aroma Rempah
Tak sabar nak makan. Ayam briyani adalah hidangan nasi berempah yang lebih ringan berbanding biryani tetapi tetap kaya dengan aroma rempah dan rasa yang enak.
Bahan Untuk Ayam:
- 1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
- 1/2 cawan yogurt
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil serbuk cili
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu besar minyak sapi/minyak masak
- Rempah Briyani ikut sukatan yang diberikan pada bungkusan. Lain brand lain sukatan.
Bahan Untuk Nasi:
- 3 cawan beras basmati (dibasuh dan direndam 30 minit, toskan)
- 5 cawan air atau stok ayam
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 biji bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
- 1 helai daun bay (jika ada)
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 cawan susu cair
- 1 sudu besar minyak sapi/minyak masak
Bahan Tumis:
- 2 sudu besar minyak sapi/minyak masak
- 2 biji bawang besar (dihiris halus)
- 4 ulas bawang putih (dicincang)
- 2 cm halia (dihiris halus)
- 2 biji cili hijau (dibelah dua)
- 1 biji tomato (dipotong dadu)
- 1/2 cawan susu cair (opsyenal)
- 1 sudu kecil garam atau secukup rasa
Bahan Hiasan:
- 1/2 cawan kismis (goreng sekejap)
- 1/2 cawan gajus (goreng sekejap)
- Daun ketumbar dan daun pudina (dihiris halus)
Cara Memasak:
1. Perap dan Masak Ayam; Gaulkan ayam dengan yogurt, serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk ketumbar, garam, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam, rempah briyani dan minyak sapi.
2. Perap sekurang-kurangnya 30 minit atau lebih lama untuk rasa lebih sedap. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam hingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.
3. Masak Nasi; Panaskan minyak sapi dalam periuk. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, dan daun bay hingga naik bau. Masukkan bawang besar, bawang putih, dan halia. Tumis hingga bawang keperangan.
4. Masukkan cili hijau dan tomato, kacau hingga tomato hancur. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacau sebati. Masukkan beras basmati yang telah ditoskan, gaul sebati dengan ayam dan rempah.
5. Tambahkan air atau stok ayam, susu cair (jika guna), dan garam. Biarkan mendidih. Setelah air hampir kering, kecilkan api dan tutup periuk. Biarkan nasi tanak selama 10-15 minit.
6. Hidang dan Hias; Apabila nasi sudah masak, kacau perlahan dengan garfu untuk mengelakkan beras patah. Taburkan kismis, gajus goreng, daun ketumbar, dan daun pudina untuk menambah aroma.
Ayam briyani siap dihidangkan! Sedap dimakan bersama acar timun, dalca, atau kuah kari. Selamat mencuba!
Tip Tambahan:
- Jika mahu lebih wangi, boleh letak satu sudu besar air mawar sebelum menutup periuk.
- Boleh gantikan ayam dengan daging kambing atau udang.
- Jika suka rasa lebih berempah, boleh tambah sedikit serbuk garam masala sebelum nasi masak sepenuhnya.
Boleh Guna Rempah Briyani Macam Ni Untuk Rasa Lebih Enak >> KLIK DI SINI
Resipi Oleh: Zara Jane Al Qadry
