Resipi Daging Blackpepper Ringkas Tapi Sangat Menyelerakan
Satu hidangan yang tidak pernah gagal membangkitkan selera adalah Daging Blackpepper. Sama ada anda menikmatinya di restoran Cina-Muslim atau kafe hipster, kombinasi rasa pedas hangat lada hitam dengan kemanisan daging memang sangat sempurna.
Masalahnya, ramai yang mengadu daging menjadi liat atau kuahnya nampak “pucat”. Jangan risau, hari ini saya akan bongkarkan rahsia bagaimana mahu hasilkan Daging Blackpepper yang dagingnya lembut dan kuahnya yang pekat!
Kenapa Resipi Ini Jadi Kegemaran?
- Lauk Ekspres – Jika daging sudah dihiris nipis, proses memasaknya sangat cepat—kurang daripada 15 minit!
- Rasa yang Seimbang – Ada rasa pedas lada hitam, masin sos tiram, dan manis karamel daripada bawang besar.
- Sesuai Untuk Semua – Hidangan ini tidaklah sepedas cili padi, jadi ia biasanya boleh dinikmati oleh seluruh ahli keluarga.
Jom cuba resipi yang dikongsikan oleh Yusma Mustafa ini.
Bahan-Bahan:
- 1/2kg daging (hiris nipis, rebus sampai empuk)
- 4 ulas bawang putih (tumbuk/cincang)
- 1 biji bawang holland (hiris)
- 1 biji capsicum (hiris)
- 1 biji tomato (belah 4)
- 3 sudu besar sos blackpepper
- 1 sudu besar lada hitam tumbuk kasar (optional)
- 2 sudu besar kicap manis
- Sedikit air
- Garam gula secukup rasa
Cara Memasak:
1. Daging dihiris dan direbus sampai empuk. Kemudian, tumiskan bawang putih sampai naik bau. Masukkan daging yang siap direbus. Kacau rata bawang putih dengan daging.
2. Masukkan sos blackpepper. Boleh masukkan sekali lada hitam yang ditumbuk kasar kalau suka ye. Saya tak masukkan kali ni sebab nak kurangkan pedas sebab anak-anak nak makan. Saya just extrakan sos blackpepper.
3. Setersunya, masukkan kicap manis dan tambahkan sedikit air. Biarkan ia mereneh sampai kuah pekat sikit. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan bawang holland dan capsicum dulu.
4. Bila agak-agak capsicum dan bawang holland sedikit masak tapi tak nak overcooked ye, boleh masukkan tomato. Gaul-gaul sekejap jer dan dah siap. Ready untuk dimakan dengan nasi panas.
Nota Bonda:
Ini adalah bahagian paling penting! Untuk pastikan daging anda tidak “berperang” dengan gigi semasa makan;
- Hiris Melintang Urat – Pastikan anda menghiris daging berlawanan dengan arah uratnya. Ini memotong gentian otot supaya daging lebih mudah dikunyah.
- Perapan Soda Bicarbonate (Optional) – Jika anda menggunakan daging bahagian biasa, gaulkan dengan sedikit (secubit sahaja) soda bikarbonat dan biarkan 15 minit sebelum dibasuh. Ini adalah teknik rahsia restoran untuk melembutkan daging dengan cepat.
- Gunakan Tepung Jagung – Lumurkan daging dengan sedikit tepung jagung sebelum dimasak. Ia bukan sahaja melembutkan daging, malah memberikan tekstur kuah yang pekat dan cantik.
Tips Untuk Kuah yang Berkilat & Cantik;
- Lada Hitam Tumbuk Segar – Jangan gunakan lada hitam serbuk yang halus (pepper powder) semata-mata. Tumbuk kasar biji lada hitam untuk aroma yang lebih kuat dan tekstur kuah yang lebih “mahal”.
- Sos Tiram & Kicap Pekat – Gabungan ini memberikan warna hitam yang pekat dan kesan “glossy” (berkilat) pada hidangan anda.
- Capsicum (Lada Benggala) – Tambahkan capsicum merah, hijau, atau kuning di akhir masakan. Selain menambah rasa segar, warnanya yang kontras akan membuatkan hidangan anda nampak sangat menarik!
Ramai Yang Dah Cuba Daging Goreng Rempah Lada Hitam Ni, Memang Padu! >> KLIK DI SINI
Resipi Oleh: Yusma Mustafa
