Resepi Nasi Briyani Dengan Ayam Masala

Resepi Nasi Briyani Dengan Ayam Masala

Bahan-Bahan Nasi Briyani:

3 cwn beras basmathi, rendam 1/2 jam dan sejatkan
1 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar marjerin planta (atau apa-apa marjerin pun boleh)
1/2 tin susu cair
1 biji bawang besar, dimayang halus
3 ulas bawang merah*
5 ulas bawang putih*
2 inci halia(dikisar halus)
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 helai daun pandan, siat dan simpulkan
Segenggam daun ketumbar (optional)
Segenggam bawang goreng
Sedikit gajus
Sesikit kismis
Pewarna oren/saffron
1 kiub ayam maggi
Garam secukup rasa
2 s/b rempah beriani saya guna brand (Gemini) bancuh dengan sedikit air
Air mengikut sukatan beras basmathi yang anda guna – Biasanya air kena lebih sikit kalau saya masak. Lebih kurang sukatannya 1:1.5
4 bji telur rebus (lepas nasi masak letak je dalam nasi)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak sapi dan planta dalam kuali. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga diikuti dengan daun pandan dan bahan-bahan kisar bersama rempah beriani tadi. Tumis hingga wangi.

2. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang. Masukkan kismis dan kacau rata. Tuang air mengikut sukatan beras dan susu cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa), biarkan mendidih.

3. Tuang ke dalam rice cooker dan masukkan beras, kemudian masak seperti biasa, masak hingga nasi kering.

4. Dengan menggunakan batang sudu buat beberapa lubang pada nasi tadi dan tuangkan safron atau pewarna kuning. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang goreng. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak.

5. Bila nasi betul-betul masak, gaul nasi perlahan-lahan sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi dan juga jus safron atau pewarna oren. Jangan terlebih gaul nanti nasi akan patah-patah. Seeloknya gunakan chop stick atau garfu. Siap, boleh letak telur rebus dalam nasi.

Bahan Ayam Masala:

1/2 ekor ayam

Perap dengan –

1 sudu garam masala
1sudu serbuk ketumbar
1 sudu serbuk kunyit
1sudu lada putih
1sudu serbuk cili
3sudu rempah kari daging (babas)
Sedikit garam
1sudu Bawang putih yg ditumbuk

+ Gaul sebati dan perap selama 30 minit.

Bahan Tumis:

1 bawang besar (dadukan)
1 biji tomato (dadukan)
2 tgkai Daun kari *
1 sudu bwg putih blend *
1/2 adk Jintan manis *
1/2 sdk jintan manis *
Kulit kayu manis*
Bunga lawang *
Bunga cengkih *
Garam
Gula
Kiub ayam
1/2 cwn susu cair
Minyak

Cara Memasak:

1. Tumis bahan bertanda kemudian tambah bawang dan tomato yang didadukan, biar sebati dan masukkan ayam serta air sikit.

2. Gaul semua bahan hingga sebati, tambah susu cair, garam, gula. Kemudian, tutup periuk dan biarkan ayam masak atau empuk dalam 15-20 minit.

3. Kacau sebati, buat agak berkuah sikit dah siap boleh tabur daun ketumbar. Siap resepi ayam masala dan sedia untuk dihidang dengan nasi briyani tadi.