Resipi Gula Kawah Daging Kuah Pekat Sedap
Daging qurban ni buat kari sudah, masak lemak sudah, lauk kicap pun sudah. Hari ni buat gulai kawah pulak. Alhamdulillah, rezeki tak salah alamat. Ramai jer yang datang hantar daging ni kerumah.
Bahan-Bahan:
- 3 kg daging potong besar sederhana
- 2 kg santan
- 3 keping asam gelugor
- Budu (optional)
- Nise/gula – secukup rasa
- Garam & Serbuk perasa
- Rebung
Bahan Kisar:
- 8 biji bawang besar
- 2 labu bawang putih
- 3 inci halia
- 4 inci lengkuas
- 3 inci kunyit hidup
- 300g Cili kering direbus
Bahan Tumis:
- Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)
- Daun pandan
- Bahan tambahan
- 1/2 cawan kerisik
- 5 sudu besar serbuk rempah gulai kawah (kari daging boleh juga) – dibancuh dengan sedikit air
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak dan masukkan rempah 4 sekawan dan daun pandan hingga naik bau. Masukkan bahan kisar. Tumis lama dengan api sederhana sehingga betul-betul garing, pecah minyak dan naik bau wangi.
2. Tuangkan serbuk rempah yang telah dibancuh. Tumis lagi hingga pecah minyak. Masukkan daging. Gaul rata dan biarkan daging masak hingga keluar air dan kecut sedikit.
3. Tambahkan rebung dan asam keping. Masak lama dengan api kecil sambil dikacau selalu supaya tidak hangit. Bila daging empuk dan kuah mulai pekat, masukkan santan pekat.
4. Tambahkan kerisik dan budu. Perasakan dengan garam, gula melaka dan serbuk perasa secukup rasa. Teruskan masak sehingga kuah betul-betul pekat, berkilat dan minyak timbul di permukaan. Siap untuk dihidangkan.
Makan Dengan Sambal Minang Ni, Sedap Dan Bertambah Selera >> SAMBAL MINANG
Resipi Oleh: Sabariah Bahasar
