Nasi Minyak Terengganu Dengan Lauk Pauk Macam Kenduri
Alhamdulillah siap Nasi Minyak Terengganu dengan gulai daging tulang khemok, ayam masak merah, acar nenas dan sambal belacan.
Bahan Nasi Minyak Terengganu:
- Beras ecoBrown Sella Cream Basmathi Parboil 1121 – 8 cawan (800g++). Direndam 50 minit dan kemudian ditoskan air.
Bahan Untuk Tumisan:
- Rempah 4 sekawan
- bwg besar 1/2 biji dimayang
- bwg putih 2 ulas dimayang
- daun pandan 2 helai disimpul
- minyak masak
- minyak sapi
- Kismis
- Susu cair 3/4 tin
- Sos tomato del monte 5 sb
- Garam
- Pewarna kuning telur 1 sudu teh
- Halia 2 inci (diketuk)
- Kiub ayam 1 ketul
- Jus Sunquick 2 sb
Cara Membuat:
1. Panaskan periuk elektrik, masuk minyak masak dan minyak sapi. Tumis sampai naik baunya, masukkan semua bahan tumis dan tumis sampai wangi. Masukkan dulu separuh je air dari sukatan beras, bila air dah mendidih masukkan sunquick, sos tomato, kiub ayam, susu cair dan pewarna. Kacau.
2. Masukkan beras yang ditoskan, gaul rata, masukkan air. Kalau beras ni sukatan air dengan beras biar 1 ruas jari lebih dari beras. Bila nasi dah masak, masukkan biji kismis dan biarkan dalam 10 minit baru balik-balikkan nasi. Biarkan lagi 10 minit untuk nasi masak dan kering sepenuhnya. Siap.
Bahan Gulai Daging/Khemok Daging
- Daging tulang 1.5 kg
Bahan Perapan Daging:
- bwg besar 2 biji
- bwg merah 8 biji
- halia 2 inci
- lengkuas 2 inci
- bwg goreng 4 cwn
Bahan di atas dikisar halus.
- rempah khemok 6 sb
- rempah masak cap bunga ros 2 sb
- sos tomato 5 sb
- susu cair 1/2 tin
- biji badam 6 biji disangai dan ditumbuk halus – masuk dalam perapan daging tujuan bagi rasa lemak pada kuah kita.
Semua bahan di atas disatukan dan diperap dengan daging dalam 30 minit.
- Susu cair 1/2 tin
- Gula melaka
- Garam secukup rasa
Bahan Tumisan:
- bwg besar 1 biji dimayang
- daun pandan 2 helai disimpul
- rempah 4 skwan
- cili boh 4 sb
- minyak masak
- kentang 2 biji (dipotong)
Cara Membuatnya:
1. Tumiskan bahan tumisan hingga wangi dan sampai pecah minyak. Masukkan daging yang diperap tadi, tutup periuk, biar keluar semua air daging dan rempah sebati. Masukkan 3 cawan air, renihkan daging dengan api sederhana.
2. Masukkan gula melaka, garam secukup rasa dan masak sampai daging empuk. Jika daging belum empuk, tambah air dan susu cair. Masak sampai daging betul-betul empuk. Siap untuk dihidangkan.
Bahan Ayam Masak Merah:
- Ayam 1 ekor (dibersihkan dilumur kunyit dan garam dan digoreng hingga separuh masak atau masak)
Bahan Tumis:
- rempah 4 sekawan
- cili kering dikisar 6 sb
- serai 2 btg diketuk
- daun kari 1 pelepah
- bwg besar 1 biji dimayang
- bwg putih 2 ulas dimayang
Bahan Kisar:
- bwg merah 8 biji
- halia 1 inci
- bwg putih 4 ulas
- Lada merah dan hijau 2 biji utk hiasan
- Sedikit daun bawang untuk hiasan
- Tomato puri 1 tin kecil
- Sos tomato 4 sb
- Sos cili 5 sb
- Sos tiram 1 sb
- Kicap manis 2 sb
- Garam
- Gula melaka
- Perasa
- Tomato 2 bj
- Kacang pees 1 tin kecil
- Bwg holland 1 biji dipotong bulat untuk hiasan (optional)
Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis dan tumis hingga naik bau. Masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak. Masukkan bahan kisar, kacau sebati dan tumis hingga pecah minyak lagi. Masukkan tomato puri dan segala jenis sos dan kicap.
2. Setersunya, masukkan ayam yang sudah digoreng, cili merah dan hijau, serta kacang peas. Masak hingga kuah pekat, kemudian masukkan garam dan gula melaka, perasa, dan akhir sekali masukkan bawang holland serta daun bawang untuk hiasan.
Bahan Acar Nenas:
- Nenas 1 biji dikupas kulitnya dan dipotong nipis
- Gula melaka 1/2 keping
- Cuka makan 4 sb
- Air 1 cwn
- Cili boh 3 sb
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya: Masukkan cili boh, kacau dengan api perlahan. Masukkan air sampai mendidih, masukkan gula melaka. Bila pekat sikit, masukkan cuka dan garam, tutup api. Bila dah sejuk, masukkan nenas. Siap.
Makan Nasi Minyak Dengan Sambal Minang Ni Bertambah Selera >> KLIK DI SINI
Resepi Oleh: Muliadi Ramli
